2004年12月30日
ホームページをリニューアルしました
旧コンテンツの移植作業がまだ完全ではありませんが、HPをリニューアルしました。
これからもよろしくお願いいたします。
お正月休みのうちに、何とか残りのコンテンツを掲載したいと思います。
しばらくの間、お見苦しいかとは思いますが、ご容赦ください。
松山農場ってどこにあるの？
松山農場は、北海道美深町の仁宇布地区というところにあります。降雪量も多く、厳寒の土地ですが、夏は３０℃以上になることもあります。
昭和５５年に肉牛牧場として出発しましたが、昭和６２年に羊牧場と、ジャガイモ生産農場に転換し、現在、羊３００頭、じゃがいも２０haの経営状況となっています。最近では、羊のミルクを使ったアイスクリーム・チーズ・ヨーグルトの製造も行っています。
また、農場民宿「ファームイン・トント」や、アイスクリームをはじめとする、松山農場で作られた製品を販売している｢コイブ｣という小さなお店もやっています。
ドライブなんかで、お近くに来た際は気軽に寄ってみてください。
アクセスは、札幌や千歳方面からは道央自動車道で旭川方面へ。和寒インターを下りて国道40号を名寄方面へ。美深駅の手前で右折し道道49号に入りまっすぐ走ると左手に｢コイブ｣が見えます。
コイブのある交差点から、真中の一番細い道を直進すると｢トント｣が見えてきます。
(有)松山農場
北海道中川郡美深町字仁宇布660
Tel/Fax：01656-2-4765
E-mail：tonttu@mb.infoweb.ne.jp
代表：柳生 佳樹(やぎゅう よしき)
ひつじ達
現在、松山農場の羊は、種雄羊6頭、繁殖用雌羊130頭です。
でも毎年1月から7月の間に250～300頭の子羊が生まれるのです。
2月現在65頭の子羊が生まれ、元気にとびまわっています。
私共の牧場は、 乳用種のフライスランド種、肉用種のポールドドーセット種、皮革用種のロマノフ種の 3種類からなっています。ほとんどの個体は、それらの雑種となっていますが フライスランド種の形質が最も多く現れていると思います。 本来ならば、（有）松山農場の業務内容から云うと、乳用種のフライスランドの純粋種を揃えるのが理想なのですが、異なった遺伝子の雄羊を確保することが困難ですし、雑種強制と云って、雑種にした方が丈夫な羊に育つということもあり、雑種化されているのです。
とにかく羊が元気で乳をたくさん搾ることができれば良いという観点から羊牧場を営んでおりますので、色々な顔と色々な体型をした羊を是非見に来て下さい。
毎年3月中旬より搾乳作業が始まり10月下旬まで続きます。
最初 機械搾りをしていたのですが、血の混ざった乳をチェックできない欠点を未だに克服できず、結局手搾りでひたすら握力をきたえている有様です。
1日1頭から1リットルの羊乳しかとれず、しかも手搾りであることが羊の乳製品の高い原因になっています。
暴れる羊もたまにいるのですが、大きな体の牛とは異なり、羊を相手にしても
ケガすることはありません。皆様もファームイントント一泊されて乳搾りの体験をしてみて下さい。
じゃがいも
天塩川流域に広がる美深町は、北緯44度30分に位置する冷涼地で、寒暖差の激しい盆地型の気候です。（冬、 氷点下41.5℃、夏、摂氏３6℃の記録があります。）その中でも、高原の仁宇布地区は、じゃがいもの成長期である夏の昼夜の温度差が大きく（太陽が沈むと急に涼しくなる）炭酸同化作用を盛んにし、じゃがいもの澱粉量を多くします。原産地の南米アンデス山麓にも似た、夏の朝夕の、仁宇布独特の湿気の少ない涼しさが、ホクホクで甘い、日本一の（私たちはそう思っております）馬鈴薯を生産する最高の条件となります。
「仁宇布ならではの美味しさ」は、仁宇布の自然のもたらす、北の大地の恵みなのです。
トント前の広大なじゃがいも畑では、他の地区より遅い春を迎える6月に種芋が蒔きつけられます。7～8月にはじゃがいもの赤や白の花が満開となり、美しい絨毯のようです。（是非一度お出かけの上ご覧ください。）
秋の訪れは早く、9～10月に収穫されます。収穫されたじゃがいもは丁寧に選別され、待ちわびる全国のファンのところに送られます。送料を含めると決して安いものではないのですが、「一度この美味しさを味わうと、他のものは食べられない」とおっしゃっていただきます。期待を裏切らないよう、作業に精を込めたいと思っております。
コイブ
コイブ（ＫＯＩＶＵ）はフィンランド語で白樺を示します。
仁宇布で唯一の商店。名は白だが、実体は赤で、「赤い店」と呼ばれている。
店内には、白樺の樹液「森の雫」、白樺のお茶「森の憩い」、民間療養藥「茶雅（チャーガ）」と松山農場特産の羊乳、牛乳、羊乳チーズ、メリーさんの羊アイスを中心として関連商品をたくさん陳列・販売しています。
また、北海道ではめずらしいフィンランドの民芸品も多数あります。
一般の清涼飲料水・菓子類、酒類も置いていますので、お気軽にお寄りください。
2001年7月より、コイブでは喫茶コーナー｢キッチンコイブ｣がスタートしました。松山農場の一番のオススメ、｢メリーさんの羊ミルク｣特製ソフトクリームを羊達の暮らしている仁宇布でも楽しめるようになったのです。旧美幸線のレールを利用してトロッコ列車で｢高広の滝｣までを走る｢トロッコ王国｣を訪れる観光客のみなさんにもとにかく人気バツグンなのがひつじミルクのソフトクリームです。
軽い食事では、松山農場の羊肉を利用したカレーライスや、羊肉のソーセージなどがあります。美深特産のじゃがいも、とうきび、かぼちゃなどもメニューに活かしていければと思っています。
メリーさんのひつじアイス
｢メリーさんのひつじアイス｣は、生クリームを添加することなく、本来羊乳が持つ栄養分の濃さ(コク)で作りました。
あっさりとした味わいの中にクリーミーなコクのある、美味しいアイスです。
また、低脂肪、低カロリーで甘さ控えめなヘルシータイプということでもご好評頂いています。
メリーさんのひつじソフトクリーム
残念ながら、こちらはネットでの販売はしていません。
実は、｢ひつじのアイスなら、やっぱソフトクリームっしょ！｣という声が非常に多いのです。
こちらは、松山農場の｢コイブ｣のほか、下記の場所でもお楽しみいただけます。ぜひ一度味わって見てください。
こぼれ話
私、柳生はソフトクリームを実演販売に今まで数回本州のデパートに出店してきましたが、何しろ羊のソフトですから 売り方が難しいのです。
もちろん、看板とか、旗などに羊のソフトクリームと書いておくのですが事更に羊のソフトクリームと大きな声で呼びかけると、中には敬遠される方が2～3割いらっしゃいます。
そんな方には、小さなカップで試食をしてもらうのですが、怪訝（けげん）な表情が試食後一瞬にして輝くのです。それで注文をいただきます。
やはり羊の乳はまだ牛よりもマイナスイメージなのだということです。
松山農場のソフトクリームもアイスクリームも生の羊の乳の味をひきだすことを心懸けていますので、
バニラ一種類のみです。
今後デパートへの出店が決まりましたら、前もってお知らせしますので お近くの方は是非デパートの方へご来店下さい。
内容量：120ml×10個
原材料：羊乳、乳製品、砂糖、バニラビーンズ
含有添加物：乳化剤、安定剤
無脂乳固形分：13％
乳脂肪分：5％
他脂肪分：0.2 ％
保存方法：要冷凍
価格：315円(税込・送料別)
販売単位：10個（3150円）
＞注文する
メリーさんのひつじチーズ
濃くてコクのある羊乳で作ったゴーダチーズ。ニオイは気になるほどではなく、深い味わいと、特有のザラッとした舌触りが特徴です。
こぼれ話
羊の乳製品中で1番苦労したのがチーズでした。 こればかりは経験と歴史が必要ですし、何百年もかけて ようやく確固としたチーズになっていくのです。
1番先に試作したのが、あの有名なフランスの青カビタイプのロックフォールというチーズでした。 1995年の春に20kgぐらい試作したのを覚えています。
今考えるとかなり良くできていたと思うのですが、製造した本人も周囲の社員もただ単に青カビが発生した腐ったチーズもどきとしかとらえず、捨てようとしていました。
その当時、フランス人の社員がいましたので、食べてもらうと「すごくおいしい。捨てるなら全部もらうよ」と言って、１ヶ月ぐらいの内に全部食べてしまいました。
その次に作ったのが、現在も製造し、販売しているゴーダチーズタイプのセミハードのチーズでした。
オーソドックスで、誰でも食べられるし、飽きもきません。羊の風味も感じられるのですが、個性的という点では 今１つ物足りません。それで、3年前にウォッシュタイプに挑戦したところ大評判でした。特にレストラン関係者に人気が高かったのですが、残念ながら保健所の衛生基準をクリア出来ませんでした。
これについては今もって心のこりです。
どなたか、ウォッシュタイプの製造方法についてアドバイスして下さいませんか？
種類別：ナチュラルチーズ
品名：メリーさんのひつじチーズ
内容量：500g
原材料：乳
原料乳の種類：めん羊
保存方法：要冷蔵５℃以下
価格：4200円(税込・送料別)
本製品は、形が不均一のため、総重量として500g（5～10パック入り）単位での販売とさせていただきます。
＞注文する
メリーさんのひつじヨーグルト
食感は、通常のヨーグルトよりも、水っぽさがない感じです。スプーンですくった感じはプリンに近いです。
程よい酸味で、口当たりの良いヨーグルトです。
こぼれ話
羊乳のヨーグルトは、牛乳のヨーグルトと製造方法は同じです。でも素材が違うとこんなにも風味も濃さも違うのかと感心させられます。
おいしいし、、水っぽくないし、ヨーロッパ人が羊乳のヨーグルトにこだわるのもわかります。
ヨーグルトを製造する場合注意しなければならないのは、乳酸醗酵に用いる乳酸菌の種類です。酸味が強くならにような乳酸菌を選びます。やはり、あまりに酸っぱすぎるとみなさんおいしいと感じません。
また、ヨーグルトは日持ちの悪い点が、なかなか販売量が増えていかない要因でです。（有）松山農場では、製造日の10日後が賞味期限です。ですからデパートなどでは、非常に売りにくくなってしまいます。
個人向けの注文の場合は、注文をいただいてから製造して、すぐ送るということをしています。
種類別：発酵乳・羊乳
品名：メリーさんのひつじヨーグルト
内容量：100ml
無脂乳固形分：12.0%
乳脂肪分：6.0%
保存方法：要冷蔵10℃以下
価格：263円(税込・送料別)
販売単位：10個（2625円）
＞注文する
森の雫・森の雫ドリンクゼリー
■森の雫
白樺の樹液100％の清涼飲料水です。ほとんど無味無臭ですが、ほのかに白樺の香りがします。開花、開葉に必須な養分を含む、白樺にとっても｢生命の水｣です。
■森の雫ドリンクゼリー
森の雫にキシリトールでほのかな甘味をつけています。ゼリーの｢ツルッ｣とした食感が、ほのかな白樺の香りとあいまってさわやかさを醸し出しています。
こぼれ話
白樺の樹液が採れるのは残雪が残る4月に限定されます。白樺の樹液はもともと腐敗しやすいので、残雪で採取用の容器を冷やしながら行わなくてはならず、かなり手間のかかる作業となります。外気温が高すぎると樹液そのものが濁ってしまい、製品にはなり得ません。
ですから、白樺の樹液は非常に希少価値の高いものといえます。
また、白樺の生長に必要な水ということもあり、ミネラル類が豊富に含まれています。
主要含有ミネラル（mg/1リットル）
カルシウム：28.3
カリウム：24.9
リン：8.42
ナトリウム：1.08
亜鉛：1.08
鉄：0.16
■森の雫 品名：清涼飲料水 内容量：180ml 原材料名：白樺樹液（１00パーセント） 保存方法：常温 価格：315円(税込・送料別) 販売単位：10本（3150円）
■森の雫ドリンクゼリー
品名：清涼飲料水
内容量：180ml
原材料名：白樺樹液（１00パーセント）、甘味料（キシリトール）、寒天
保存方法：常温
価格：315円(税込・送料別)
販売単位：10本（3150円）
＞注文する
白樺化粧水
北国の高原の白樺の幹から採取した白樺樹液を独自の方法で作った無添加化粧水です。
天然の白樺の抗菌性とうるおい成分がお肌をすこやかに保ちます。
香料、着色料はもとより防腐剤、水、アルコールも一切使用しておりません。
全身にたっぷりお使いください。
滅菌処理を施しておりますが、開封後はなるべく冷蔵庫に保存し60日以内でお使いください。
こぼれ話
この製品は、松山農場、(有)さっぷで製造はしておりませんが、製造元である㈱ハーブ研究所から依頼され、白樺にこだわった製品を作っているものとして、色々とアドバイスをさせていただきました。
防腐剤や添加物を一切使用していないため、日持ちしませんが、最近かなり売れているようです。
品名：化粧水
内容量：180ml
原材料：白樺樹液
保存方法：開封前は常温、開封後は要冷蔵
価格：3675円(税込・送料別)
販売単位：1本（3675円）
＞注文する
茶雅(チャーガ)
茶雅は長い年月をかけて白樺などに育つカバンオアナタケというキノコを原料として作られた飲料です。
色から想像されるような味や香りは全くありません。
こぼれ話
この製品は、味を全く重視していません。それは、区分上は清涼飲料水ですが、実質的には健康飲料的な色彩が強い、という事からです。
カバノアナタケは、500～1000本の白樺から1～2kgしか採取できないキノコですのです。
晩春、雪が硬くなってから白樺林に入り地上3～4mのところに付着しているのをノコギリとノミを使ってかき取ります。
2～3年前から、北海道ではカバノアナタケがブームになっていて、資源はかなり減ってきています。最近は見つけるのも難しいので、山歩きの得意な人に任せて買い取っています。
品名：茶雅（清涼飲料水）
内容量：180ml
原材料：カバノアナタケ
保存方法：常温
価格：1050円(税込・送料別)
販売単位：10本（10500円）
＞注文する
ホゲット肉のステーキ
ロースとモモ肉の中でも柔らかい部位だけを使用しています。普通厚さ10～15ミリくらいであり、1枚の重量を60～70グラム程度ですので、1袋350ｇ6枚入りになります。
食べ方はシンプルに、塩コショウにレモンとオリーブオイルで味付けして十分楽しむこともできますが、赤ワイン、ニンニク、ハーブソルト、オリーブオイルとローズマリー等で、香り・味付けしても美味しいです。
内容量：350ｇ
価格：1,785円(税込)
保存方法：冷凍
＞注文する
ホゲット肉の手切り焼肉
極端な脂身の部分と筋の強い部分は取り除いて、5ミリくらいの厚さにしています。
食べ方は、ステーキの場合と同じような味付けでも良いのですが、シンプルに塩コショウだけでも十分にいけます。また、北海道特産のジンギスカンのタレれで食べるのも、もちろんOK。
内容量：350ｇ
価：1,260円(税込)
保存方法：冷凍
＞注文する
農場・会社概要
このホームページで販売しています、羊乳製品および白樺の樹液関連製品は、(有)松山農場と(有)さっぷの２社で製造販売を行っています。
(有)松山農場
-所在地-
北海道中川郡美深町仁宇布
TEL・FAX 01656-2-4765
※日本で唯一の羊から乳を絞り、羊乳・ヨーグルト・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリーム等の乳製品を製造している牧場です。
(有)さっぷ
-所在地-
本店：北海道小樽市堺町１番２２号
TEL 0134-23-8201
FAX 0134-22-8857
工場：中川郡美深町仁宇布
※白樺の樹液｢森の雫｣の製造を中心に、白樺の葉と雄花を使ったお茶｢森の憩｣や白樺だけに生える｢カバノアナタケ｣というキノコをもとにした清涼飲料水｢茶雅｣を製造販売しています。
トントクラブ会員募集について
北海道の大自然と農場を舞台にあなたと山村で暮らす私たちが、共に楽しみ、喜びを分かち合えたらという願いで松山農場は、ファームイン・トント（森の精）をつくりました。そんな願いを少しでも多くの方に紹介し、交流の場をつくっていくのがトントクラブです。
「ひつじ」里親会員
３万円で「ひつじ」の会員となります。
■おひとり何口でも申し込みできます。
この会費は、「ひつじ」を育てるための飼料代などの農場経費に充てられます。
■会員は「ひつじ」一頭の里親となります。 おいで頂いたときに人目であなたの羊がわかります。
■あなたの羊の写真を載せて会員証をお送りいたします。
※里親制なので所有権は松山農場となります。
※会員は権利取得を５年間とし、毎年以下のような特典が与えられます。
★特典１
松山農場の特産物（羊肉・乳製品・農作物など）１万円相当の品物を５年間にわたり毎年２回に分けて（５月＆１２月）お送りいたします。
★特典２
会員のお客様がお泊りの場合、会員のお客さまとそのご同行者様については、宿泊料金を２０％引きとさせていただきます。
シープミルク
普通の牛乳に対して羊のミルクは｢羊乳｣といいます。
牛乳と比較するとかなり濃厚です。正直なところ、独特の風味は賛否両論分かれるところです。
こぼれ話
羊乳といっても、製造方法は牛乳と同じです。デパートに出店すると、必ず、興味を持って、飲んでみたいとおっしゃって買って行く方がかなりいらっしゃいます。
たった160mlしかないのに、小売価格380円です。牛乳の2倍の濃度があったとしても非常に高い商品だと思いますが、満足いくぐらい売れます。
「羊のミルクってどんな味ですか？」と聞かれた時には こちらとしては「牛乳の方が味は良いと思いますが、とにかく羊のミルクは濃いです。羊くさい独特の臭いはありません」と説明します。
長い人生の中で、一度は羊乳を飲んで経験することも大事です（笑）
種類別：羊乳
品名：シープミルク
内容量：160ml
無脂乳固形分：10.0%
乳脂肪分：6.0%
保存方法：要冷蔵10℃以下
価格：399円(税込・送料別)
販売単位：10本（3990円）
森の憩
白樺の花の甘い香りと若葉のさわやかな緑の味をブレンド。
憩いのひと時を、白樺の森の春の香りでお楽しみください。
ジャスミンティーのようなすっきりとした味わいです。
こぼれ話
ブルガリアから北海道大学農学部に留学していたキチンさんに指導していただき、1996年に製造を始めたのがこの｢森の憩｣です。
白樺の若葉と雄花の比率は2：1ですが、雄花を採取するのがなかなか難しいのです。
どの白樺にもついているものではなく、1本だけ離れた日当たりのよい木についている事が多いのです。でも、たくさん持っている木を見つけたとしても、採取するとなると脚立を立てても時間がかかりすぎます。
原料の確保に意外に手間がかかるのがこのお茶の難点です。
品名：白樺茶（清涼飲料水）
内容量：180ml
原材料：白樺の花、白樺の葉
保存方法：常温
価格：315円(税込・送料別)
販売単位 10本（3150円）
冬の農場
現在松山農場では、ベビーラッシュの真っ最中です。1月中旬から7月上旬まで、毎月50頭近い子羊達が誕生します。死産や誕生直後に死亡する子羊は20%にも達します。生後3日すると、子羊の状態は安定してきます。毎日150g～300gも太るのです。生後１カ月経つと母羊から離し、２～３週間代用乳という粉ミルクをお湯に溶かして哺乳瓶で１日２回飲ませます。私達から哺乳瓶で飲む時のしぐさもなんとも言えず愛らしいですよ！
３月から８月下旬まで、松山農場で体験することができます。
羊肉のソーセージ
1袋の中に、1本45ｇのソーセージが8～9本入っています。ソーセージは、羊肉50％と豚肉50％でできています。香辛料がきいていて香ばしく美味です。
炭火で焼き、洋ガラシをつけると一層美味しく食べられます。
内容量：300ｇ
価格：1050円(税込)
保存方法：冷凍
ホームページをリニューアルしました。
この度、当ホームページ「松山農場物語」をリニューアルをいたしました。
よりタイムリーな情報をお届けすべく、ブログを採用してみました。
現在旧コンテンツの再編集中で、しばらくの間お見苦しいとは思いますが、何卒ご了承ください。
これからもよろしくお願いいたします。
送料について
|
《地域・商品別発送費一覧》
■クール便送料（ドライアイス入り）
※ご注文いただきました分の料金の合計は、E-Mailにて確認させていただきます。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
特定商取引法に基づく表記
【販売業者】有限会社 松山農場
【販売責任者】
柳生 佳樹
【所在地】
北海道中川郡美深町字仁宇布660
Tel/Fax：01656-2-4765
【ご注文方法】
電話、FAX、Web、E-Mail
【商品のお引渡時期】
お客様に注文内容の確認後に発送いたします。その際、到着予定日もお知らせいたします。
【お支払方法】
商品到着時に同梱しています郵便振替用紙を使い郵便局でお支払いください。
贈り物等にお使いになる場合はE-Mail にてご相談ください。お支払方法についてご相談させていただきます。
【返品方法】
当方の商品は生ものにつき返品はご容赦ください。
【送料について】
右の表をご参照ください。
※普通便とクール便、およびドライアイスの要不要によって送料が異なりますのでご注意ください。
※一部離島への発送の場合は料金が異なる場合があります。お気軽にお問い合わせください。
※右記料金には、発送費の他に梱包料（外装発砲ケース、アイスの場合はドライアイスなど）が含まれております。
羊って？
現在の日本の羊の全頭数は16300頭くらいです（1998年調査）。2002年の現在に至っては当時より減少していると思われます。
戦前から前後にかけて飼育農家も飼育頭数も大いに増加しました。それは旧日本軍の寒地での防寒着として羊の毛が必要だったからです。しかし、1976年には10１90頭になり、それから1990年がピークで30700頭になりましたが、やはり採算が合わないということで、現在観光牧場中心に細々と飼育されている状態です。
日本には意外に羊って少ないんですよね・・・。
羊という家畜の特徴は、なんといっても、その利用度の広さをいえます。衣食住に関する事で考えると、｢衣｣については、羊毛がセーターとか、背広の原料になり、｢食｣については、肉と乳がありますし、｢住｣についてはモンゴルのパオになります。
このように｢衣食住｣すべてに充当するのは、羊とカシミヤ山羊くらいでしょう。ですから、この羊という家畜を利用することは、自給自足への最も近道といえます。もっとも、パオで北海道の冬の雪と寒さを防ぐのは並大抵のことではありませんが・・・。ただ、この利用度の高い家畜について関心を持つことはある意味｢最先端の生き方｣ともいえるのではないでしょうか。
是非、松山農場で、可愛く素晴らしい羊達に出会ってください。
2004年12月29日
羊牧場の毛と皮を利用する人を求む
私ども松山農場は、17年間にわたって、北海道北部の美深町仁宇布において、ヒツジ牧場を経営してまいりましたが、多くの牧場が経営難で廃業していく中で、いまだヒツジ牧場の夢あきらめきれず、頑張っております。現在、私どものヒツジからの売り上げの70パーセントは、乳製品に由来するもので、そのほかの売り上げの３０パーセントは肉に由来するものであります。すなわち、羊毛と皮の売り上げは今まで皆無でありまして、羊毛については、興味がありそうな方々に無償で提供しておりますが、それでも、毎年毛刈りで発生する５００ｋｇの羊毛のほとんどは、せいぜい堆肥になっているのが実情です。国内産の羊毛に興味のある方ももちろんいらっしゃるのですが、羊毛の中にある簡単には除去できない小さなゴミが、その利用を阻んでいるのです。さらに皮にいたっては、屠場ですべて焼却されているのが実情で、私たちもヒツジ牧場をはじめて以来、手にとってヒツジの皮を見たことがまったくないのです。皮については、毛と異なり、更になめしなどの加工が必要ですので、困難は一段と増すのですが、いずれにしても、これらのことから、私は、日本のヒツジをとりまく環境があまりにも不健全であると言わざるを得ません。歴史的にも文化的側面からも人類にとって有用な産物であるヒツジの毛と皮が無残に捨てられるのを眺めるのは、ほんとうに胸の痛みすら感じます。なにか良い知恵がないかと日々、会う人に問うている今日この頃です。
松山農場としては、将来にわたって、羊毛と皮を、みずから加工することも、販売して収入を得ようとすることも毛頭ありません。それよりも、この美深町仁宇布に移住して、羊毛と皮の加工に携わる人を募集したいと思っています。そのような方がおられたら、ずっと無償で毛と皮を提供したいと思っています。その際には、松山農場と雇用関係にならず、羊毛と皮からみずから生計をたてようとしている人を求めます。これからの時代は、雇用関係によらない、このような緩やかな連帯が、関係を長続きさせる最善の道だと思っております。
次に、この美深町仁宇布地区の教育環境について説明します。現在、この美深町仁宇布地区は、付近の他の集落が次々と廃村になっていく中で、人口が減りつつも、山村留学制度がある程度機能しているために、いまだ小中学校が存続し、かろうじて命脈を保っています。（山村留学制度については、美深町のＨＰにくわしく掲載されています。）しかしながら、毎年、山村留学生を確保するのが、かなり困難な状況においこまれているのも事実です。今、３歳から１4歳の子供をお持ちの移住希望の方には、無料に近い賃借料の住宅の斡旋などもできます。もちろん、３年くらいの予定でもよろしいですし、家族全員の移住でなくてもよいのです。生計をたてねばならない人（多くの場合、父親）は、そのまま現在の住所で、仕事に従事していただき、３年経過したら、移住した人が、美深町仁宇布からもとの生活にもどるということでもかまいません。その間、精一杯ヒツジの毛に携わっていただき、また地域の人たちにも教えていただければうれしい限りです。とにかく、技術をお持ちの方よりも、意欲のある方をお待ちしています。
もし、私どものＨＰをご覧になって、興味をお持ちの方は、01656-2-4765柳生まで連絡いただければ幸いです。もちろんＨＰからのメールでもかまいません。私の写真は２箇所で写っていますので、見てください。お待ちしています。
北海道中川郡字仁宇布
(有)松山農場
柳生 佳樹
ホゲット肉って？
一般的に、羊の肉月例別に3種類に分ける事ができます。若い順に、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月
)となる訳です。ただ、国や地域によっても、微妙な差があるようです。ホゲット肉という区分け自体がわかりにくいという事でアメリカなどではホゲットもマトンと同じ扱いをしていいますし、ホゲットが流通しているニュージーランドやオーストラリアですら、輸入用には"ホゲット"の呼称は使われていません。
日本に流通している羊肉のほとんどが輸入物であるという事から。"ホゲット"という呼び名が日本で浸透していないのでしょう。
さて、それでは、このラム、ホゲット、マトンの3種類でどれが美味しいの？という疑問が出て来るわけですが、それは正直、人それぞれの好みになるのでなんとも言えませんが、松山農場としての感想を書きます。
まず、ラム肉ですが、これはみなさんご存知の通り、やわらかくて非常に食べやすい肉です。ただ、若干味が淡白かなぁ～という感想を持ちます。
それから、マトンについては、羊肉らしい味の深みはあるのですが、やはり少し肉が硬いです。
ホゲット肉は、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感で、個人的には非常に美味しいお肉だと思っています。 松山農場がお届けする羊肉を"ホゲット"に限定し、拘っている理由がここにあります。農場直営だからご提供できる"ホゲット"を是非一度お試しください。
仁宇布が舞台？
村上春樹の「羊をめぐる冒険」という小説をご存じでしょうか？ここ美深町仁宇布が、この小説の舞台ではないかと思わせる点がいくつもあるのです。
小説の主人公は、未知の羊を求めてこの地まで吸い寄せられてくるのです。そして、読者の私たちは、彼の描く不思議な世界に夢心地で吸い寄せられてしまうのです。
作者である村上春樹氏が２０年ほど前、この辺りに来たという話も何人かの人達から聞きました。また、士別の羊牧場に来たようだという話も聞いたことがありますが・・・。
現在、松山農場では、仁宇布で３００頭の羊を飼育しています。
それでは以下に、主人公がここ美深町仁宇布に羊を探しに来たと思わせる４つの根拠を挙げてみましょう。
●その１ 大規模稲作北限地（文中）
ここ美深町は、米作北限地帯である。
●その２ 札幌から２６０km （文中）
札幌から仁宇布までは、２６０km
ちなみに、札幌から士別までは２００km もありません。
●その３ 日本で第３の赤字路線が走っていた（文中）
今では、廃線となった旧美幸線こそ、日本では１、２位争っていた赤字路線であった。ちなみに、士別にはそのような鉄道はありませんでした。
●その４ 主要産業は林業と木材加工である（文中）
美深町には、多数の木材会社がある。
また、文中に１２滝町という表現が出て来るのですが、ここ仁宇布地区には滝が多いのです。（激流の滝、高広の滝、雨霧の滝、女神の滝など・・・）
このようなことから、村上春樹氏が密かにこの地に立ち寄り、羊がいることを確認し、小説の舞台にピッタリだと思ったのではないでしょうか?
また、私は、赤い店「コイブ」の店番をして３年目になるのですが、この間に、この地が「羊をめぐる冒険」のふる里ですよね？と、訪ねてこられたカップル（なぜかカップル）が３組ほどありました。ここで、やっぱり私だけの思い込みではないと感激してしまった次第です。
是非、みなさんも一度、この小説をお読みいただければと思います。きっとあなたも、不思議な世界に吸い込まれてしまうことでしょう。
そして、仁宇布にいらした際には、私たちの松山農場で育てた羊に触れ、肉、羊乳、アイスクリーム等をご賞味ください。
これであなたも羊男！！
世界の白樺の樹液
【日本】
白樺の樹液は、アイヌ語で「タッニワッカ」と呼ばれ、アイヌの人々は健康飲料としてそのまま飲料したり、調理用としていました。
【韓国】
南部の智異山では、早春に、秋の豊作を祈って「藥水祭」を行い、神に供えた後、徹夜で飲み合います。翌朝樹液で炊いたご飯を賞味します。
【フィンランド】
白樺は山火事などの後に、最初に生え、雜木林を育てていくことから「マザーツリー」と呼ばれています。樹液やサウナの枝、樹皮のバッグなど国民に広く親しまれています。
【ロシア】
雪解けの頃、近郊の森に出かけ、みずみずしい樹液を飲む習慣が、モスクワの人々にも殘っており、「これこそ百薬の長だと今でも信じている」と報道されています。
白樺について
●白樺（シラカンバ）Betula platyphylla var. Japonica Hara
北海道に広く分布する落葉高木、大きいものは２０メートル以上にもなる。一般的には高さ１０～２０メートルで胸高直径３０ー４０cmになる。樹皮は白く線点がある。
明るい高原、山地の斜面、山火跡地など日当たりの良いところに一斉に生え、しばしば大きな群落をつくる。本州では中部地方以北に分布する。
●白樺樹液の秘密
雪の解けかかった北海道の早春、白樺の幹に孔を空けると無色透明な樹液が溢れ出てきます。これは溢出樹液と呼ばれ、ほのかに甘く、さらっとした、さわやかな飲み心地のする液体です。ユーラシア大陸の北方諸国や日本のアイヌの人々には古くから知られ、健康飲料として愛飲されてきました。この現象は１カ月間のみで、その溢出機構はまだ多くの謎につつまれています。
樹液には水分以外に、果糖、ブドウ糖などの糖分、アミノ酸、リンゴ酸などの有機酸、多糖類、配糖体などの有機物と、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、鉄、アルミニウム、亜鉛、リンなど多種のミネラルが含まれています。糖成分には砂糖がほとんど含まれていないのでヘルシーな甘さといえます。またミネラル成分も樹液の必要とする成分が選択吸収されているため、地下水のそれとは大きく異なっています。身体や内蔵の活性化、抗ストレス、利尿、便秘、痛風、リューマチ、関節炎、胃腸病、腫れ物、扁桃腺、抗壞血病などへの効果が世界各地の人々により伝承的に言われています。
白樺樹液春まつり2002
2002年4月20･21日。今年も松山農場の｢ファームイントント｣で｢美深白樺樹液まつり｣が行われました。僕（チビメリー）も、ちょこっとお祭りを見てきたのでレポートしますね！
今回は、週の初めにSTVの｢ズームイン朝｣でお祭りのお知らせが放送されたこともあり、とてもたくさんのお客様が来てくれました。
前日の講演会や交流会はもちろん、｢ファームイントント｣の前で、キャンプをしながらお祭りに参加されるグループなんかもいて、本当に楽しそうでした。
お祭りは、お招きしたアイヌの方々による｢カムイノミ｣によって厳かな雰囲気で始まりました。
柳の木を使った祭壇の前で、太陽に向かい、お酒やお米、塩などを奉り祈りを捧げるアイヌの方々の姿には、僕も思わず緊張しながら息を呑んでしまいました。
｢カムイノミ｣の後は、参加された方々が林の中で思い思いに白樺の樹液を飲んでいました。僕もちょこと飲んでみましたが、｢樹液｣というともっとドロッとしたものかな？と思われますが、ほとんどお水と変わりません。ただ、違うのはほんのり甘いという事と、カラダの中から力が湧いてくる感じがするという事かな？白樺の生命力、偉大な自然の力をそのまま体の中に取り込んでいるような感じがします。
一方トント前では、たくさんの出店が並び、美深ならではの製品の直売が行われていました。記念切手や、美深の特産物、松山農場さんもひつじのソーセージや、白樺の樹液｢森の雫｣、カレーライスなんかが買えるお店を出していました。
トントのテラスや、トント前に出されたテーブルでは春の爽やかな青空の下でみなさん、思い思いにくつろいでいました。 僕も思わずお昼寝をしたくなっちゃいました（笑）
という事で、一年で一番仁宇布が賑わう日｢美深白樺樹液まつり｣は無事お昼過ぎに終わりました。
皆さんが帰られた後にはいつもの静かな牧場に戻り、爽やかな春の風が、白樺の木々を揺らしていました。
ほんの少しですが、これで僕のレポートを終わります。
また来年もここで皆様にお会いできる日を楽しみにしています。
松山農場のご近所
農場関連
NORTH PLAIN FARM
冨田ファーム
こちらコミ小峰出版編集部
お役立ちサイト
村上春樹つながり
For English Readers of Haruki Murakami
Scenes "Norwegian Wood"～ノルウェイの森の風景～
登場人物
パパさん
■柳生佳樹
■1948年生まれ
■美深町出身
■少したんぱら、ちょっとわがまま、でもとても面倒見の良いやさしいおじさんです。
ママさん
■柳生貴子
■19●●年生まれ
■網走市出身
■とにかく明るく元気いっぱい。
2人のお子さんの母さんです。
パパさんを真ん中に羊飼いの長田さん（左）と吉田さん（右）
お二人が機械を使わず手で絞る羊乳が松山農場を支えています。
松山農場のミルクプラントで、毎日羊乳製品を作っているお二人。佐藤さん（左）、山田工場長（右）